Vývar máme na ohni ešte pred otvorením.
- Kosti, opečený zázvor, badián. Hodiny na miernom ohni, ktorý nikdy nenecháme prudko zovrieť. Preto je vývar číry, nie kalný.
- Bazalku si natrhajte prstami, vytlačte limetku. Misku phở nedokončíme v kuchyni, dokončíte si ju vy, presne na svoju chuť.
- Tie mäkké, nie vyprážané. Krevety a bylinky zabalené v ryžovom papieri, s arašidovým dipom.
Cà phê sữa đá
Phin kvapká vlastným tempom, štyri minúty, možno päť, na lyžičku kondenzovaného mlieka. Potom ľad. Nič ho neponáhľame.